為維護校園食品安全，本市高中以下學校午餐，自112年9
月20日（星期三）起全面禁用加工液蛋產品，請配合說明
段辦理，請查照。
說明：
一、本市學校午餐依規定均採用國產可溯源蛋品（含全蛋及液
蛋），惟近日桃園市及新北市均查獲有進口蛋混充國產蛋
製成液蛋之情事，為維護本市學校午餐食品安全，本市所
屬高中以下校園午餐（包括幼兒園、熱食部等），自112年
9月20日（星期三）起全面禁用加工液蛋產品，至相關風險
及疑慮消除前，以全蛋及其他優質蛋白質食材（豆類、魚
類、肉類或乳品）替代，請學校儘速與廠商溝通調整菜
單，並向家長妥善說明。
二、近日原已開立使用液蛋食材之菜品，請學校立即聯繫廠商
協助更換，如因時程緊迫無法更換其他菜品，得以減少一
道菜之方式先行供應，並請學校與廠商討論調整至其他供
餐日補供等值餐點，廠商配合本局規定，不列入違規記
點。另本市三章一Q獎勵金申請計畫第6條第6項，本局補助
有機蔬菜供應日應使用三章食材之規定，於禁用液蛋加工
品期間，得採用豆類等優質蛋白質食材代替供應，不影響
獎勵金請領。
三、依學校午餐契約範本履約規範說明，如核對查有廠商提供
不實食材來源證明，列屬衛生安全重大違失，記點10至20
大點；廠商使用三章一Q之產品如有混充或假冒產品供貨不
實情節，加重罰則10大點。重大衛生缺失記點總數達10大
點，得停餐1週；記點總數達20大點，得終止契約。
四、學校午餐禁用液蛋加工產品之食安管理機制，持續到市場
雞蛋安全穩定為止，本局將另行以公文通知恢復供應日
期。
五、請本市非學實驗機構團體之學籍學校，協助通知設籍之實
驗機構團體配合辦理。
六、幼保機構如有疑問請洽本局學前教育科承辦人，電話：02-
27208889轉6387。